Descrição
O cará é um alimento rico em nutrientes, assim como a batata doce, fornece carboidratos com pouca proteína e gordura. A presença de antocianina fornece atividade antioxidante para o organismo.
Você pode ter um alimento com propriedades funcionais substituindo o uso da farinha de trigo pela farinha de cará-roxo nas suas receitas. A farinha do cará-roxo pode ser acrescentada no desenvolvimento de pães, tortas, bolos, purês e na fabricação de massas.
Resultados científicos indicam o consumo de pão à base de cará-roxo como alimento funcional. A adição da farinha de cará-roxo até 20%, em substituição à farinha de trigo no pão comum pode ser feita sem afetar o valor calórico do pão e agregando propriedades nutricionais a sua receita.
