Assinaturas de

Folhas e talos. Xanthosoma taioba. NUNCA comer crua. Sempre cozida, bem refogada ou frita/assada.

Folhas e talos. Piper peltatum. Preferencialmente branquear ou escaldar, antes do preparo e consumo, especialmente as folhas. Após este processo usa-se como se fosse couve. Suco verde com componente ou temepero; refogados; em guisados; sopas; caldo verde; caldeiradas; em pães e panquecas e farofas. Talos descasdos das mesmas ou em picles ou saladas. Ouse e invente.

Verde ou de vez como legume e maduro como fruta. Carica papaya. Verde descasque dentro de uma vasilha com água e rale para salada crua, ceviche. Sopas, purê ou na maionese use cozido como se fosse batata-portuguesa. De vez ou quase maduro substitui o jerimum ou cenoura em saladas coloridas cruas ou cozidas. E tanto maduro quanto verde doces. As sementes secas e moídas como se fosse pimenta-do-reino com moderação.

Folhas e talos bem jovens e tenros. Bidens cynapiifolia. Chás; saladas cruas; pestos; omeletes e fritadas; cozido no arroz ou no feijão. E no quiser…

Folhas. Hibiscus sabdariffa (cuxá ou verde) e Hibiscus acetosella (roxo). Usos similares para chá-suco; molhos; geleias; arroz de kuxá; cozidos e quisados. Saladas e sucos verdes; frisantes.

Folhas e Talinhos. Perekia bleo (OPN-amazônico) e Pereskia aculeata (OPN-mineiro). Saladas cruas; sucos verdes; chás e, especialmente, cozidos com carnes ou sopas; caldos verdes; caldeiradas e para fazer pães, fritadas, omeletes, refogados.

Folhas Jovens. Spondias cytherea Saladas cruas; sucos verdes; chás e, especialmente caipirinha verde.

Geleia de diversos sabores

Frutos imaturos ou de vez. Coccinia grandis. Saladas ou picles igual pepino convencional. Cozidos ou fatiados e grelhados ou fritos. Rodelinhas ou tirinhas.

Dioscorea bulbifera. Tem mais proteína e nutrientes em geral do que a batatinha. Usos similares. Chips fritos ou assados – descasque cru e corte como.desejar. Purê; sopas; maioneses ou para fazer pão – cozinhe com casca e depois descaque e processe.

Variedade que tiver disponível na data. Verde e de vez ou madura. Dicas serão mandadas em áudio. Verde – para chips fritos ou purê ou “biomassa”. Madura além dos usos triviais doce, salgada ou in natura pode-se aproveitar as cascas para empanados ou farofas.

Cnidoscosculus acotinifolius. Não recomendamos consumo cru. Demais usos idênticos à couve. Refogados; farofas; sopas e caldos verdes; cozida no arroz ou feijão e molho verde para massas.

Moringa ovalifolia mais conhecida pelo sinônimo Moringa oleifera. Saladas crua; pesto; chá; omeletes; ovos mexidos; no arroz; vinagrete; na polenta ou angu. Cozida com carnes ou caldeiradas.

Folhas e talos das folhas ou pecíolos. Urera caracasana. Usos similares à couve, inclusive como um dos ingredientes do suco verde ou suco de clorofila. Ótima para tempurá e fabrico de pães e sopas cremosas e risotos.

Folhas e secundariamente os talos. Substitui os espinafres. Sopas; caldos; refogados; omeletes.

Quando houver plantas e frutas disponíveis na natureza que não estão inclusas na cesta.